Prelevate una piccola quantità di riso già cotto per sushi con la mano destra e modellatelo formando una polpettina allungata ovvero il nighiri. Tagliate il filetto di tonno ricavandone una fettina sottile, tenete il nighiri nel palmo...
La tempura è uno dei piatti più conosciuti della cucina giapponese. Può essere di pesce (in genere gamberi o calamari) oppure di verdure. Generalmente vengono servite insieme. La particolarità di questo piatto è la croccantezza e la leggerezza della pastella.