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Ricette cinesi

Involtini primavera

Involtini primavera

Siete anche voi degli appassionati di cucina orientale come noi? Allora avrete voglia di provare a rifare gli involtini primavera a casa, guardate Luca come li fa e vedrete che non c'è niente di più facile.


Gli antipasti

Alette di pollo alla soia

Alette di pollo alla soia

Le alette di pollo alla soia, ovvero le ciliegie cinesi...voi direte, come le ciliegie cinesi? Si perchè una tira l'altra, proprio come le ciliegie! Scherzi a parte, preparare questo piatto, che potrete presentare a vostro piacere sia come antipasto che come secondo piatto magari abbindandolo ad altri piatti di accompagnamento, è davvero facilissimo.


Bok choy e funghi

Bok choy e funghi

Un contorno un po' atipico e dai sapori orientaleggianti: bok choy e funghi. In realtà entrambi questi ingredienti sono facilissimi da trattare, noi li abbiamo cotti al vapore e saltati in padella.

Calamaro in salsa all'aceto

Calamaro in salsa all'aceto

Pulite il calamaro e tagliatelo a pezzi di 5 cm di lato. Nel frattempo preparate la salsa: riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene. In una pentola capace portate a bollore l'acqua con l'olio e lo zenzero; unitevi il cal

Germogli di bambù con funghi cinesi

Germogli di bambù con funghi cinesi

Tagliate i germogli di bambù, in senso perpendicolare alla lunghezza, a fettine di 4 millimetri circa. Coprite i funghi con acqua calda e lasciateveli immersi per 15 minuti o finché sono teneri; gettate i gambi. Preparate la salsa, riunendo...

Ravioli al vapore

Ravioli al vapore

Realizzate un impasto di acqua e farina, aggiungendo tanto acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico. Amalgamate la carne con lo sherry, l'aglio e i cipollotti tritati finemente; salate adeguatamente. Stendete la pasta e ric

Salsa agrodolce

Salsa agrodolce

Unite tutti gli ingredienti in un pentolino, portate ad ebollizione. Fate cuocere finché il composto non si...

Salsa agrodolce

Salsa agrodolce

Amalgamate lo sherry, il succo d'ananas, la salsa di soia, lo zucchero e la salsa di pomodoro e fate cuocere il tutto a fiamma bassa, mescolando con regolarità, fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungete il peperone e la maizena...


I primi

Noodles con le verdure

Noodles con le verdure

Vi è venuta voglia di mangiare un bel piatto di noodles cinesi, saltati alla perfezione e ricchi di verdure colorate? Bene questa ricetta è proprio ciò che fa per voi! Si tratta di noodles all'uovo cotti 5 minuti in acqua bollente e saltati nel wok con una varietà di verdure (potrete scegliere anche le vostre preferite!) Il trucco? La salsa di condimento realizzata con salsa di soia, d'ostriche e vino cinese...una vera bomba!


Noodles con pollo e salsa d'ostriche

Noodles con pollo e salsa d'ostriche

Un primo piatto semplice ed equilibrato: i noodles con pollo e salsa d'ostriche. Direi che si tratti di un piatto unico perchè davvero contiene tutto ciò che un pasto completo dovrebbe contenere: carne, pasta, verdura e sapore!

Noodles con surimi

Noodles con surimi

Volete gli spaghettini cinesi uguali a quelli del ristorante? Non li abbiamo, ma abbiamo questa ricetta con la quale preparerete spaghettini cinesi ancora più buoni dagli aromi davvero autentici, cinesi al 100% e se seguite le indicazioni di Luca, otterrete anche la stessa rosolatura, tipica di questo piatto.

Noodles saltati di Shangai con spinaci e maiale

Noodles saltati di Shangai con spinaci e maiale

Noodles saltata di Shangai con spinaci e maiale, una vera delizia per coloro che amano la cucina cinese, ma non solo! Sono convinto che questo piatto possa costituire un ottima porta d'ingresso nel variopinto mondo gastronomico cinese. Si tratta di semplici noodles, ciò che noi chiamiamo pasta, saltati con verdure e della pancetta fresca. Una preparazione veloce, gustosa e semplicissima da replicare!

Zuppa con noodle e pesce

Zuppa con noodle e pesce

In una scodella unite i gamberi e il pesce pulito a pezzi. Aggiungete un cucchiaio di olio di semi, il vino bianco, sale e pepe. Mescolate leggermente, coprite e fate marinare in un luogo fresco per 15 minuti. Intanto portate a bollore una...

Minestra con gocce d'uovo

Minestra con gocce d'uovo

In una casseruola, portate a ebollizione il brodo. Sbattete le uova con un pizzico di sale in una ciotola. Versatele pian piano nel brodo bollente, mescolando in continuazione. Aggiungete il glutammato monosodico, mescolate bene, togliete dal

Minestra di pollo e cetriolo

Minestra di pollo e cetriolo

Lavate i cetrioli, pelateli, tagliateli in quattro per lungo, togliete i semi ed affettateli sottili. Tagliate il petto di pollo in filettini sottili e corti. In una casseruola, portate a bollore il brodo, quindi unite i cetrioli...


I secondi

Pancetta speziata in stile dello Sichuan

Pancetta speziata in stile dello Sichuan

La pancetta speziata in stile dello Sichuan, un secondo piatto colorato, saporito e sicuramente etnico... Lo Sichuan è una regione della cina, il suo nome significa letteralmente "quattro fiumi" ed infatti è una regione attraversata da diversi fiumi, tanto per intenderci è anche la regione dei panda giganti poichè proprio qui trovano il loro habitat naturale. E se vogliamo fare un aggancio questa regione costituisce l'habitat naturale anche di questa pancetta speziata, tutta da provare!


Costine di maiale al vapore con zenzero

Costine di maiale al vapore con zenzero

Le costine di maiale al vapore con lo zenzero sono un secondo piatto decisamente orientale, gli ingredienti con i quali si prepara sono molto esotici. Una specifica in più mi sento di darla per quanto riguarda i fagioli neri fermentati, lo so che molti di voi non ne conoscono nemmeno l'esistenza e mi sento di rassicurarvi perchè li ho appena scoperti anch'io! In realtà sono fagioli di soia sottoposti al processo di fermentazione e sono molto diffusi ed utilizzati in tutta la cucina asiatica, specialmente quella cinese

Costine di maiale all'arancia

Costine di maiale all'arancia

Costine di maiale all'arancia, un secondo piatto assolutamente cinese dal sapore agrodolce e dalla preparazione super espressa! Non dovrete far altro che friggere le costine in due tempi e terminarne la cottura nel wok insieme alla fantastica salsa all'arancia. Questo piatto non ha bisogno di molte parole, non dovrete far altro che provarlo.

Maiale in agrodolce

Maiale in agrodolce

Tagliate il maiale a dadi di 1-2 cm. Rimuovete i semi, affettate sottilmente i peperoni ed uniteli alla salsa di soia e alla maizena; aggiustate di sale. Fate scaldare in una padella o un wok dell'olio di semi e rosolatevi il maiale a...

Pollo al curry cinese

Pollo al curry cinese

Tagliate il pollo a dadini piccoli e mescolatelo bene alla fecola, lo zucchero, il sale, l'aglio e il cognac. In una padella scaldate dell'olio di semi su fuoco molto vivace. Quando l'olio è caldo unite la polvere di curry (a piacere...

Pollo all'aglio

Pollo all'aglio

Riunite le fette di pollo in una ciotola insieme agli albumi, pepe bianco, sale, 4 cucchiai di farina di grano ed un pizzico di zucchero e miscelate bene. Scaldate l'olio in un wok, aggiungete il pollo e friggete delicatamente per...

Pollo all'olio di sesamo

Pollo all'olio di sesamo

Fate scaldare dell'olio di semi in una padella a fuoco vivace. Quando l'olio sarà ben caldo unitevi il pollo tagliato a piccoli pezzi e fatevelo rosolare per un paio di minuti, quindi rimuovetelo dalla padella. Salate e pepate il pollo...

Pollo alle 5 spezie

Pollo alle 5 spezie

La prima domanda che sento rieccheggiare nell'etere redigendo questa ricetta è: si, vabbè, 5 spezie...ma quali sono queste 5 spezie? In realtà si tratta di un mix di spezie prestabilito, molto utilizzato nella cucina cinese ma ormai diffusosi anche in altre cucine orientali. La composizione di questa miscela di spezie comprende l'anice stellato, i semi di finocchio, chiodi di garofano, cannella e pepe di Sichuan scelti ciascuno per le prprie caratteristiche organolettiche per andare a formulare un mix che comprendesse tutti i possibili sapori: dolce, salato, amaro, acido e pungente.

Pollo freddo allo zenzero

Pollo freddo allo zenzero

Portate a bollore l'acqua; unite i petti di pollo e lessateli a bollore appena accennato per 20 minuti. Sgocciolateli, fateli raffreddare, disossateli e tagliateli in bocconcini. Preparate la salsa. Tritate finemente zenzero e porri...

Pollo fritto con cetrioli

Pollo fritto con cetrioli

Panate i cubetti di pollo con 3 cucchiai di farina di grano e sale, quindi raccoglieteli in una ciotola e versateci sopra l'albume. Nel frattempo, scaldate 4 cucchiai di olio in un wok, quindi aggiungetevi i cubetti di pollo. Fate...

Pollo fritto impanato con le noci

Pollo fritto impanato con le noci

Miscelate l'albume, il sale, il vino e la farina di grano. Trasferite il pollo nel composto di albume e farina e lasciatevelo marinare per circa 10 minuti. Nel frattempo, scottate le noci in acqua bollente per 10 minuti, quindi tritatele fin

Pollo fritto in stile cinese

Pollo fritto in stile cinese

Riunite in una ciotola capiente i pezzi di pollo, le cipolle, lo zenzero, l'anice, la salsa di soia, la farina di grano e i bianchi d'uovo. Mecolate il tutto affinché il pollo sia completamente ricoperto dal condimento. Lasciate marinare...

Gamberi allo zenzero

Gamberi allo zenzero

Sbattete le uova, quindi aggiungete entrambi i tipi di farina, il sale, lo zenzero e l'acqua. Miscelate il tutto insieme per formare un impasto leggero. Scaldate l'olio in un wok a 180°C o finché un cubetto di pane non si abbrustolisca...

Gamberoni fritti con molliche di pane

Gamberoni fritti con molliche di pane

Spolverate i gamberoni con la farina speziata. Sbattete leggermente i bianchi d'uovo, quindi incorporatevi la farina di grano. Passate i gamberoni nel composto di albumi e farina di grano affinchè ne siano completamente ricoperti...

Gamberoni fritti nel wok

Gamberoni fritti nel wok

Scaldate l'olio in un wok fino a che inizia a fumare. Aggiungete lo zenzero, metà delle cipolle novelle e l'aglio. Aggiungete, quindi, i gamberoni, continuate a soffriggere per 2 minuti circa, quindi rimuovete dal wok e scolate su di un...

Spigola al vapore con salsa bruna

Spigola al vapore con salsa bruna

Pulite la spigola lasciandola intera. Conditela con sale e pepe e cospargetela con una salsetta preparata mescoladno l'aglio e la salsa dow-barn-jeung. Accomodate il pesce in una pirofila ovale di grandezza sufficiente e posate questa su...


I dolci

Pere al vapore cinesi

Pere al vapore cinesi

Le pere al vapore cinesi sono un ottimo dessert di ispirazione etnica, molto semplici! Un dolce diverso da portare in tavola che possiamo realizzare senza troppe difficoltà nella nostra cucina, per gradire qualcosa di nuovo e delizioso!